नमक, जिसे वैज्ञानिक रूप से सोडियम क्लोराइड के रूप में जाना जाता है, एक अत्यधिक मूल्यवान आहार घटक रहा है। इसके विशिष्ट नमकीन स्वाद की लालसा हर किसी को है । हालाँकि, आधुनिक समय में नमक को जांच के दायरे में देखा गया है, मुख्य रूप से उच्च रक्तचाप इसके संभावित संबंध के बारे में चिंताओं के कारण। जबकि उच्च रक्तचाप अक्सर निम्न से मध्यम स्तर पर ध्यान देने योग्य लक्षण प्रदर्शित नहीं करता है, उच्च स्तर पर यह सिरदर्द, चक्कर आना, नाक से खून आना और अन्य समस्याएं पैदा कर सकता है। इससे उच्च रक्तचाप और संबंधित हृदय संबंधी समस्याओं के खिलाफ निवारक उपाय के रूप में नमक का सेवन कम करने की व्यापक सिफारिशें की गई हैं।
“उच्च रक्तचाप वास्तव में अत्यधिक प्रचलित है, जो दुनिया भर में अरबों वयस्कों को प्रभावित कर रहा है। इस स्थिति के पीछे लंबे समय से नमक को प्राथमिक अपराधी के रूप में बताया गया है, जिससे नमक की खपत को कम करने के लिए वैश्विक पहल को प्रेरित किया गया है। हालांकि, हाल के शोध इस धारणा को चुनौती देते हैं। प्रचलित धारणा के विपरीत, इस बात के प्रमाण बढ़ रहे हैं कि नमक का सेवन उच्च रक्तचाप का एकमात्र या प्राथमिक कारण नहीं है। शोध से पता चला है कि आबादी का केवल एक छोटा प्रतिशत रक्तचाप में उल्लेखनीय वृद्धि का अनुभव करता है अधिक नमक का सेवन करने पर, यह दर्शाता है कि नमक के प्रति संवेदनशीलता व्यक्तियों में अलग-अलग होती है।”
नमक के सेवन और समग्र स्वास्थ्य के बीच संबंधों की बारीकी से जांच करने पर अधिक जटिल तस्वीर सामने आती है। जहां अधिक नमक संभावित रूप से स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है, वहीं अपर्याप्त नमक भी स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है। आदर्श नमक का सेवन यू-आकार के वक्र का अनुसरण करता प्रतीत होता है, जिसमें मध्यम खपत सबसे सुरक्षित है। यह वर्तमान कम-सोडियम आहार संबंधी अनुशंसाओं का खंडन करता है। जापानी और दक्षिण कोरियाई आबादी, जो अपने उच्च नमक सेवन के लिए जानी जाती है, में हृदय रोग की दर सबसे कम है और वे लंबी उम्र का आनंद लेते हैं। इसके विपरीत, सरकार द्वारा अनुशंसित स्तर तक नमक का सेवन कम करने से हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है। नमक, उच्च रक्तचाप और समग्र स्वास्थ्य के बीच संबंध इंसुलिन प्रतिरोध की भूमिका से और अधिक सूक्ष्म हो जाता है, जो उच्च रक्तचाप के लिए एक महत्वपूर्ण जोखिम कारक है। लंबे समय तक कम सोडियम वाला आहार इंसुलिन प्रतिरोध को बढ़ा सकता है, जिससे संभावित रूप से समय के साथ उच्च रक्तचाप हो सकता है। तो, हमें कितना नमक चाहिए? सिफ़ारिशें अलग-अलग होती हैं, लेकिन इष्टतम दैनिक सेवन 10 से 15 ग्राम नमक की सीमा के भीतर आता है, जो 4 से 5.99 ग्राम सोडियम के अनुरूप होता है। एथलीटों और कुछ स्वास्थ्य स्थितियों वाले लोगों को अधिक की आवश्यकता हो सकती है। महत्वपूर्ण बात यह है कि हमारे शरीर में सोडियम के लिए प्राकृतिक भूख होती है, जो सेवन को नियंत्रित करने में मदद करती है। जबकि अधिकांश आबादी बेहतर स्वास्थ्य के लिए उच्च स्तर के नमक का सेवन कर सकती है और करना चाहिए, कुछ व्यक्तियों के लिए नमक संवेदनशीलता चिंता का विषय बनी हुई है। लेकिन अच्छी खबर यह है कि आप घर पर ब्लड प्रेशर मॉनिटर का उपयोग करके आसानी से ट्रैक कर सकते हैं कि आप नमक के प्रति संवेदनशील हैं या नहीं, एक अच्छे कार्यात्मक चिकित्सा व्यवसायी से परामर्श करके स्थिति को उलटा भी किया जा सकता है।
