भारतीय रसोई व्यंजन जिसमें मसाला जा गर्म मसालों का उपयोग होता है को औषधि भी कहा जाता था। समय के साथ औषधि का नाम बदला गया और फिर इसे खाने का तरीका और होली होली का आधुनिकीकरण किया गया। भारतीयों ने मसालों को तीखा मानकर खाना बंद कर दिया।
एक सर्वे से पता चला है. कि अधिकतर भारतीय बीमारियों से पीड़ित नहीं होते। लेकिन वे अपने खान-पान की गलत आदतों के कारण परेशान रहते हैं। आज बात करते हैं लहसुन की, सिर्फ लहसुन ही नहीं बल्कि लहसुन के छिलके भी हमारी जिंदगी में कुछ बदलाव ला सकते हैं।
खाने के स्वाद और बनावट को बढ़ाने के अलावा, लहसुन हमेशा से ही भारतीय रसोई का एक अहम हिस्सा रहा है – इसके कई शक्तिशाली औषधीय लाभ भी हैं।
गैस संबंधी समस्याओं और संक्रमणों से लेकर सांप के काटने तक के इलाज के लिए लहसुन एक लोकप्रिय और शक्तिशाली जड़ी बूटी है, जिसमें कई विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जिससे इसे आहार में शामिल करना ज़रूरी हो जाता है।
हालांकि, सिर्फ़ लहसुन की फली ही नहीं, बल्कि इसके छिलके भी उतने ही उपयोगी होते हैं और विशेषज्ञों के अनुसार, ये आपके दिल, रोग प्रतिरोधक क्षमता और सामान्य रूप से समग्र स्वास्थ्य के लिए जादुई काम करते हैं। आमतौर पर, लहसुन के छिलके कूड़ेदान में फेंक दिए जाते हैं, लेकिन इनमें विटामिन ए, सी और ई और एंटीऑक्सीडेंट बहुत ज़्यादा होते हैं, इनमें फ्लेवोनोइड और क्वेरसेटिन होता है – जो एक शक्तिशाली एंटी-इंफ्लेमेटरी एंटीऑक्सीडेंट है।
लहसुन के छिलकों के स्वास्थ्य लाभ
लहसुन के छिलकों के कुछ फ़ायदे जो आप पा सकते हैं:
दिल की सुरक्षा करता है
चूंकि लहसुन के छिलके एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, इसलिए ये खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके दिल की सुरक्षा करने में मदद करते हैं। फेनिलप्रोपेनॉयड एक प्रमुख एंटीऑक्सीडेंट है जो लिपिड को कम करने में मदद करता है और इसमें एंटीथेरोजेनिक प्रभाव होते हैं। जिन छिलकों में सल्फर युक्त यौगिक होते हैं, उनमें रक्तचाप कम करने वाले गुण भी होते हैं और उन्हें नियंत्रित रखते हैं।
अध्ययनों के अनुसार, लहसुन के छिलके मध्यम रूप से उच्च रक्तचाप को भी रोकते हैं जो बदले में, हृदय की स्थिति से रक्षा कर सकते हैं। इस जड़ी बूटी के रक्तचाप कम करने वाले गुण पौधे के बल्ब वाले हिस्से से आते हैं और इसका श्रेय सल्फर युक्त यौगिकों को दिया जाता है। लहसुन में सक्रिय तत्व एलिसिन को रक्तचाप को नियंत्रित करने और हृदय को स्वस्थ रखने के लिए जिम्मेदार मुख्य यौगिकों में से एक माना जाता है।
इसके अलावा, लहसुन के छिलकों में मौजूद कार्बनिक पॉलीसल्फाइड लाल रक्त कोशिकाओं द्वारा हाइड्रोजन सल्फाइड में परिवर्तित हो जाते हैं जो संवहनी चिकनी मांसपेशियों को आराम देते हैं, रक्त वाहिकाओं के वासोडिलेशन (चौड़ाई) को प्रेरित करते हैं और रक्तचाप को काफी कम करते हैं।
प्रतिरक्षा बढ़ाता है चूंकि लहसुन के छिलके एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, इसलिए वे शरीर से हानिकारक विषाक्त पदार्थों और मुक्त कणों को बाहर निकालने में मदद करते हैं। ये यौगिक न केवल सूजन के जोखिम को बढ़ाते हैं बल्कि रक्त वाहिकाओं को भी प्रभावित करते हैं जिससे हृदय रोगों का खतरा बढ़ सकता है। इसलिए, लहसुन के छिलकों का सेवन करना, लेकिन इसे सुखाकर पाउडर बनाना प्रतिरक्षा को बढ़ाने में मदद कर सकता है जो बीमारियों और रोगों को दूर रखता है।
बालों को मजबूत रखता है
लहसुन के छिलकों में एंटी-माइक्रोबियल गुण होते हैं जो बालों और स्कैल्प को नुकसान पहुंचाने वाले कीटाणुओं और बैक्टीरिया को मारते हैं। रूखी स्कैल्प बालों के विकास को रोकती है, इसलिए लहसुन के छिलके के पाउडर का उपयोग करना, जिसमें विटामिन सी की मात्रा अधिक होती है, बालों के स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है।
त्वचा को मुलायम और चमकदार बनाएं
लहसुन के छिलके प्रोटीन से भी भरपूर होते हैं और कोलेजन को बढ़ाने में मदद करते हैं। कोलेजन त्वचा की लोच और कोमलता को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार होता है। लहसुन के छिलकों को सुखाकर पाउडर बना लें और दही के साथ मिलाकर फेस पैक बना लें और त्वचा की बनावट में अंतर महसूस करने के लिए इसे अक्सर लगाएं।
