Winter diet: सर्दियों के मौसम में मेथी खूब आती है और इसे सेहत के लिए बहुत फायदेमंद माना जाता है। मेथी शरीर को गर्म रखती है, इसलिए ठंड के दिनों में इसे ज़रूर खाना चाहिए।
इंटरनेशनल जर्नल ऑफ करंट माइक्रोबायोलॉजी के अनुसार, मेथी में कई जरूरी पोषक तत्व पाए जाते हैं जैसे फाइबर, प्रोटीन, विटामिन C, विटामिन B1, B2, B6, विटामिन A, नियासिन, बीटा कैरोटीन, फोलिक एसिड, पोटैशियम, कैल्शियम, जिंक, कॉपर और आयरन। ये सभी मिलकर शरीर को ताकत देते हैं, ब्लड शुगर को कंट्रोल में रखते हैं और नई माताओं (breastfeeding mothers) के लिए भी फायदेमंद होते हैं।
मेथी खाने के फायदे
- शरीर को गर्म रखती है
- ब्लड शुगर लेवल कंट्रोल करती है
- पाचन सुधारती है
- स्किन और बालों के लिए फायदेमंद
- थकान और कमजोरी को दूर करती है
- दूध पिलाने वाली माताओं के लिए फायदेमंद
डाइट में मेथी को शामिल करने के आसान तरीके
मेथी का साग तो लगभग हर घर में बनता है, लेकिन इसके अलावा भी कई टेस्टी और हेल्दी डिशेज़ बनाई जा सकती हैं।
मेथी के थेपले
सर्दियों में गुजराती घरों में नाश्ते में मेथी के थेपले ज़रूर बनाए जाते हैं।
ये स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बहुत पौष्टिक भी होते हैं।
कैसे बनते हैं:
- गेहूं के आटे में मेथी की पत्तियां मिलाई जाती हैं।
- साथ में थोड़ा चने और बाजरे का आटा भी मिलाया जाता है।
- इसमें अजवाइन और हींग डाली जाती है, जो पाचन के लिए बहुत अच्छी होती हैं।
फायदा:
थेपले से आपको फाइबर, प्रोटीन और एनर्जी का अच्छा डोज़ मिलता है।
बेसनिया हरी मेथी
अगर आप साग नहीं खाना चाहते तो बेसनिया हरी मेथी बना सकते हैं।
ये एक सूखी सब्जी होती है, जो रोटी, पराठे या चावल के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है।
कैसे बनती है:
- मेथी की पत्तियों में बेसन मिलाया जाता है।
- फिर इसे हींग और प्याज के तड़के में पकाया जाता है।
फायदा:
ये सब्जी हल्की, स्वादिष्ट और पचने में आसान होती है।
मेथी दाल
आप अपनी रोज़ की दाल में थोड़ी-सी मेथी की पत्तियां डाल सकते हैं।
कैसे बनाएं:
- दाल पकाते समय मेथी डालें।
- चाहें तो पालक भी मिला सकते हैं ताकि स्वाद और न्यूट्रिशन दोनों बढ़ें।
फायदा:
इससे आपको प्रोटीन, आयरन और विटामिन C एक साथ मिलते हैं।
मेथी मुठिया
ये भी एक गुजराती स्नैक है। मेथी मुठिया स्वादिष्ट और हेल्दी दोनों होती है।
कैसे बनती है:
- मेथी, बेसन और मसालों को मिलाकर छोटे-छोटे गोले बनाए जाते हैं।
- फिर इन्हें स्टीम या हल्का फ्राई किया जाता है।
फायदा:
अगर आप फिटनेस का ध्यान रखते हैं तो स्टीम्ड मुठिया आपके लिए बढ़िया स्नैक है।
मेथी पुलाव
अगर आप कुछ नया ट्राय करना चाहते हैं तो मेथी पुलाव ज़रूर बनाएं।
कैसे बनता है:
- इसमें बासमती चावल, मेथी साग, मटर, शिमला मिर्च, सोयाबीन बरी, अदरक और मसाले डाले जाते हैं।
- ये पुलाव देखने में हरा-भरा और खाने में बेहद स्वादिष्ट होता है।
फायदा:
इसमें विटामिन, मिनरल्स और फाइबर भरपूर होते हैं।
