सेहतमंद रहने के लिए अलग-अलग सब्जियों का सेवन करना जरूरी होता है. सब्जी काटते वक्त हम हमेशा छिलकों और बीजों को निकाल देते हैं. जबकि कुछ सब्जियां ऐसी होती हैं, जिन्हें छिलके और बीज सहित बनाया जाना चाहिए. लोग अक्सर सब्जी काटते वक्त उनमें मौजूद बीजों को इग्नोर कर देते हैं और उन्हें निकालकर कचरे के डिब्बे में फेंक देते हैं. जबकि इन बीजों में भी कई जरूरी पोषक तत्व पाए जाते हैं. यहां हम आपको कुछ ऐसी सब्जियों के बारे में बताएंगे, जिनके बीजों को निकालकर आपको कभी नहीं फेंकना चाहिए.
कभी न फेंकें इन सब्जियों के बीज
1. कद्दू के बीज: कद्दू के बीज सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं. यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पौष्टिक भी होते हैं. इन बीजों को आप अलग करके अच्छी तरह से धो लें. फिर सुखा लें. इसके बाद 150 डिग्री सेल्सियस पर माइक्रोवेव में गर्म करें. बीजों को बेकिंग शीट पर फैलाकर उसपर थोड़ा सा जैतून तेल और नमक मिलाएं. इसको 20 मिनट तक भूनें. जब यह भुन जाए तो कुछ देर ठंडा होने के लिए छोड़ दें. फिर इसे खाएं.
2. लौकी के बीज: वैसे तो अधिकतर लोग लौकी के बीज को भी लौकी के साथ ही पका देते हैं. हालांकि कुछ लोग ऐसे हैं, जिन्हें लौकी की सब्जी में बीज पसंद नहीं आते. इसलिए वे इन्हें निकालकर अलग कर देते हैं. अगर आप भी यही करते हैं तो आपको बता दें कि लौकी के बीज स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं.
3. करेले के बीज: कई लोग करेले की सब्जी खाना पसंद नहीं करते. जबकि कुछ लोग जो इसे खाते भी हैं, वो अक्सर करेले से बीज को निकाल अलग कर देते हैं. भले ही ये सब्जी कड़वी होती हो, लेकिन इसमें पोषण भरपूर होता है. आप करेले के बीजों को भी कद्दू के बीजों की तरह धोकर, सुखाकर, गर्म करके भुन सकते हैं.
4. परवल के बीज: परवल के बीजों को भी फेंकने की गलती कभी नहीं करनी चाहिए. परवल के बीज काफी नाजुक होते हैं और मुलायम होते हैं. या तो आप इन बीजों को सब्जी के साथ मिलाकर बना लें या फिर धोकर, सुखाकर, गर्म कर लें और फिर भुनकर खा लें.
