छोले और बन कुल्चा
जम्मू-कश्मीर में खासतौर से छोटे कस्बों में आपको छोले और बन कुल्चा का स्वाद चखने को मिलेगा। दुकान या फिर रेहड़ी नहीं बल्कि साइकिल पर बड़ी से टेबल लगाकर यह बेचा जाता है। उपलों की आग पर सिके बन और गर्मागर्म कुल्चे का स्वाद आपको एक बार स्वाद जरूर लेना चाहिए
राजमा-चावल
गाढ़े राजमा चावल और उसके ऊपर लच्छेदार प्याज, फ्राई किया हुआ पनीर…और गार्निश के लिए अनारदाने की चटनी और बेहतर दिखाने के लिए उसे हरे पत्ते में परोसा जाता है। कश्मीर की गलियों में आप इसका जायका ले सकते हैं।
ऐलवे मोंजे
अगर आपको फ्रेंच फ्राइज़ पसंद हैं, तो ऐलवे मोंजे को जरूर आज़माएं। ये आलू से बने कुरकुरे पकौड़े होते हैं, जिन्हें मसालेदार घोल में लपेटकर तला जाता है। इसका स्वाद किसी भी साधारण आलू को खास बना देता है।
कश्मीरी काहवा
कश्मीरी काहवा, चाय का ही एक रूप है। यह न केवल स्वाद में बेहतरीन होती है बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद हैं। यह सदियों से कश्मीर के व्यंजनों का एक हिस्सा माना जाता है। इसमें केसर, हरी चाय की पत्तियों, साबुत मसालों, मेवों इत्यादि होते हैं।
कश्मीरी वाजवान
कश्मीरी वाजवान में 36 डिश शामिल की जाती हैं। इस कश्मीर की शादी की दावत में बड़े सलीके से परोसा जाता है। शुरुआत में इसमें सिर्फ 7 डिश शामिल हुआ करती थीं लेकिन धीरे-धीरे यह बढ़ती चली गईं और आज वाज़वान में कुल 36 डिश शामिल होती हैं।
मोंग मसाले
यह एक हेल्दी स्नैक है जिसमें उबले हुए काले चने होते हैं, जिन्हें खास मसालों के साथ मिलाया जाता है। इसे पारंपरिक रोटी के साथ या अकेले भी खाया जा सकता है।
मसाले टच
इसे स्ट्रीट फूड का राजा कहा जा सकता है। यह रैप उबले हुए सफेद चनों से भरा होता है और प्याज की चटनी के साथ परोसा जाता है। इसका तीखा और मसालेदार स्वाद आपको लंबे समय तक याद रहेगा।
