Crispy Aloo Cheela Recipe: सुबह का नाश्ता अगर स्वादिष्ट हो जाए तो पूरा दिन अच्छा गुजरता है। लेकिन रोज़ के पराठे, ब्रेड-बटर या पोहा खाकर अगर आप बोर हो चुके हैं, तो अब ट्राय करें कुछ नया — क्रिस्पी आलू चीला। यह डिश बाहर से कुरकुरी, अंदर से मुलायम और बहुत स्वादिष्ट होती है। साथ ही, इसे बनाने में ज़्यादा समय भी नहीं लगता और तेल भी बहुत कम लगता है।
क्रिस्पी आलू चीला बनाने के लिए ज़रूरी सामग्री
मुख्य सामग्री
- आलू – 2 से 3 मध्यम आकार के (कद्दूकस किए हुए)
- बेसन – ½ कप
- चावल का आटा – 2 टेबलस्पून (इससे चीला ज्यादा क्रिस्पी बनेगा)
- सूजी (रवा) – 2 टेबलस्पून (वैकल्पिक, चाहें तो डालें)
स्वाद बढ़ाने के लिए
- प्याज – 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक – 1 छोटी चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
- हरा धनिया – 2 टेबलस्पून (बारीक कटा हुआ)
- जीरा – ½ छोटी चम्मच
- अजवाइन – ¼ छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर – ¼ छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – ¼ छोटी चम्मच (या स्वादानुसार)
- नमक – स्वादानुसार
- तेल या घी – चीला सेंकने के लिए
- पानी – जरूरत के अनुसार
स्टेप 1: बैटर तैयार करें
एक बड़े बाउल में कद्दूकस किए हुए आलू, बेसन, चावल का आटा, प्याज, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, जीरा, अजवाइन, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए एक गाढ़ा और चिकना बैटर तैयार करें।
ध्यान रखें — बैटर न बहुत पतला हो और न बहुत गाढ़ा।
अगर आप सूजी डाल रहे हैं, तो तैयार बैटर को 5-10 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि सूजी फूल जाए।
स्टेप 2: चीला सेंकना शुरू करें
- एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें।
- तवे पर थोड़ा सा तेल या घी लगाकर हल्का सा चिकना कर लें।
- अब बैटर की एक करछी लेकर तवे के बीच में डालें और गोलाकार घुमाते हुए पतला फैला दें।
जितना पतला चीला होगा, उतना ही क्रिस्पी बनेगा।
- चीले के किनारों पर थोड़ा तेल या घी डालें।
- इसे मध्यम आंच पर एक तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें।
- फिर पलटकर दूसरी तरफ से भी सुनहरा होने तक सेंक लें।
स्टेप 3: परोसने का तरीका
जब दोनों तरफ से चीला कुरकुरा और सुनहरा हो जाए, तो इसे प्लेट में निकाल लें।
अब इसे हरी चटनी, दही, या टोमैटो केचअप के साथ गरमागरम परोसें।
छोटे टिप्स
- अगर आप ज्यादा हेल्दी वर्जन चाहते हैं तो इसे घी की जगह कम तेल में बना सकते हैं।
- बैटर में चाहें तो कद्दूकस की हुई गाजर या पत्ता गोभी भी मिला सकते हैं, इससे स्वाद और पोषण दोनों बढ़ते हैं।
- बच्चों के टिफिन के लिए यह एक बेहतरीन आइडिया है।
