दिवाली का त्योहार आते ही हर घर में साफ-सफाई, सजावट और पकवानों की खुशबू फैल जाती है। इस मौके पर मिठाई बनाना तो जैसे एक परंपरा ही बन गई है। लेकिन मार्केट की मिठाइयों में मिलावट की खबरें आम हो गई हैं। ऐसे में अगर आप सेहत और स्वाद दोनों का ध्यान रखना चाहते हैं, तो घर पर ही शुद्ध घी में बेसन के लड्डू बनाएं। ये बनाना बहुत आसान है और स्वाद में हलवाई जैसे लगते हैं। आइए जानते हैं बेसन के लड्डू बनाने की आसान रेसिपी —
बेसन के लड्डू बनाने की सामग्री
लड्डू बनाने के लिए आपको ये चीज़ें चाहिए:
- बेसन (चना आटा) – 1 किलो
- बूरा या पिसी शक्कर – 1 किलो
- घी – 700 से 800 ग्राम
- सूजी (रवा) – 7-8 बड़े चम्मच (अगर बेसन मोटा है, तो सिर्फ 1 चम्मच काफी है)
- ड्राई फ्रूट्स (काजू, बादाम, पिस्ता आदि) – अपनी पसंद के अनुसार
पहला स्टेप: बेसन को भूनना
- सबसे पहले भारी तले की कढ़ाही में घी डालकर गरम करें।
- जब घी पिघल जाए, तो उसमें बेसन डालें।
- अब बेसन को लगातार चलाते हुए भूनें ताकि वो नीचे से जले नहीं।
- शुरू में गैस की फ्लेम हाई रखें, लेकिन जैसे ही बेसन हल्का पतला होने लगे, फ्लेम मीडियम कर दें।
- धीरे-धीरे बेसन का रंग हल्का भूरा (ब्राउन) होने लगेगा और उसमें से घी अलग दिखने लगेगा।
- जब बेसन से अच्छी खुशबू आने लगे और वो फूला-फूला दिखे, समझिए बेसन पूरी तरह भुन गया है।
- अब गैस बंद कर दें और बेसन को ठंडा होने दें। चाहें तो इसे दूसरे बर्तन में निकालकर जल्दी ठंडा कर सकते हैं।
दूसरा स्टेप: सूजी भूनना और मिलाना
- अब एक छोटे पैन में 2 चम्मच घी डालें और उसमें सूजी डालकर हल्का गोल्डन होने तक भूनें।
- सूजी को ठंडा बेसन में मिलाएं और दोनों को अच्छे से मिक्स करें।
तीसरा स्टेप: बूरा और मेवा मिलाना
- अब जब बेसन और सूजी का मिश्रण पूरी तरह ठंडा हो जाए, तो उसमें छना हुआ बूरा डालें।
ध्यान रखें: गर्म बेसन में बूरा डालने से मिश्रण पतला हो जाता है। - अब कटे हुए ड्राई फ्रूट्स (काजू, बादाम, पिस्ता आदि) मिलाएं।
- सब चीजों को अच्छे से मिलाकर लड्डू बनाने वाला मिश्रण तैयार करें।
चौथा स्टेप: लड्डू बनाना
- अब हाथ में थोड़ा मिश्रण लें और गोल लड्डू का आकार दें।
- इसी तरह सारे लड्डू बना लें।
- लड्डू तैयार होने के बाद इन्हें कांच के जार या एयरटाइट डिब्बे में भरकर रख दें।
स्टोरेज और टिप्स
- बेसन के लड्डू 10 से 15 दिन तक ताजे रहते हैं।
- अगर ठंडे स्थान पर रखें तो और भी लंबे समय तक चल सकते हैं।
- चाहें तो इनमें इलायची पाउडर डालकर स्वाद और खुशबू बढ़ा सकते हैं।
